A les cuines d’avui dia els morters gairebé han desaparegut, substituïts pels moderns braços elèctrics. Però abans, de morters n’hi havia a totes les cuines: de pedra, de marbre o de ceràmica, amb la mà de fusta de boix o també de pedra, s’hi feia des d’un allioli fins a una picada per a un guisat. És un estri que ja existia en les cultures antigues, i és pràcticament universal, per bé que no existeix als països del nord d’Europa; en canvi, per a les gastronomies del Mediterrani sempre ha estat indispensable.